✦ Extracto
Este estudio transversal analizó la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) y la sarcopenia en adultos mayores iraníes, utilizando datos de la segunda fase del Birjand Longitudinal Aging Study. Se evaluó la ingesta dietética mediante un cuestionario validado y se clasificó el consumo de AUP en cuartiles según su aporte energético. La sarcopenia se definió con los criterios EWGSOP2 y se aplicaron modelos de regresión logística y multinomial ajustados por factores demográficos, conductuales, nutricionales y clínicos.
Entre 1006 participantes (edad media 72,4 años; 48,2% mujeres), el 29,1% no tenía sarcopenia, el 54,4% presentaba sarcopenia probable, el 8,7% sarcopenia confirmada y el 7,7% sarcopenia severa. Un mayor consumo de AUP se asoció con mayor probabilidad de sarcopenia y con etapas más avanzadas de la enfermedad, de manera dosis-dependiente. Los participantes en los cuartiles más altos de consumo de AUP tuvieron un riesgo significativamente mayor de sarcopenia y de formas avanzadas de la misma.